Các bạn mua sâm tươi về nhà cần phải bảo quản ngay kẻo sâm bị hỏng, gây lãng phí tiền bạc và dược liệu biến đổi rất nguy hiểm. Vì vậy cần phải có cách bảo quản sâm tươi thật chuẩn xác để giữ sâm luôn tươi nguyên hương vị và chất lượng không thay đổi. Dưới đây là một số cách bảo quản sâm tươi Hàn Quốc hiệu quả cao mời các bạn tham khảo.
Sâm tươi để được bao lâu?
Trước khi sâm tươi được bán đều được bảo quản trong các kho lạnh có nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng giúp sâm tươi để được hơn 1 tháng. Tuy nhiên khi tới tay bạn, do nhiệt độ và độ ẩm môi trường xung quanh trở về trạng thái bình thường. Tuỳ thuộc vào vị trí địa lý cùng thời tiết hôm đó, với nhiệt độ phòng thì sâm tươi để được 2 – 3 ngày. Trong ngăn mát tủ lạnh thì sâm tươi để được 7 – 10 ngày!
Xử lý sâm trước khi bảo quản
Khi mua tới tận tay bạn thì thường sẽ có 1 túi xách, 1 hộp bìa giấy bên trong có rêu giữ ẩm cùng các củ sâm tươi. Nếu cứ để nguyên như vậy để bảo quản thì rất bất tiện và dễ bị úng do rêu được phun nước giữ ẩm đảm bảo rễ sâm bình thường trong quá trình vận chuyển. Vì vậy cần phải xử lý sơ bộ trước khi bảo quản sâm tươi để đạt được hiệu quả cao nhất, cụ thể như sau:
- Bỏ rêu cùng hộp đựng đi kèm, lấy sâm tươi ra.
- Rửa sạch sâm tươi, bạn có thể xem cách rửa sâm tươi đúng chuẩn tại đây.
- Giữ nguyên củ hoặc cắt lát mỏng tuỳ theo mục đích sử dụng.
Cách bảo quản sâm tươi
Bảo quản trong tủ lạnh
Cách bảo quản sâm tươi trong tủ lạnh là phương pháp nhanh gọn tiện lợi nhất, khi nào mình cần dùng thì có thể mang ra dùng luôn. Các bạn cho sâm tươi đã được xử lý vào trong túi zip, có thể hút chân không để tránh độ ẩm ở trong gây úng, kéo khoá lại bảo quản trong ngăn mát. Sâm tươi để tủ lạnh được bảo lâu? Thời gian bảo quản sâm tươi trong tủ lạnh chỉ tầm 7 – 10 ngày, nên sử dụng hết sâm trước thời gian đó.
Cách bảo quản sâm tươi trong ngăn đá cũng tương tự chỉ khác là củ sâm sẽ bị đông thành đá, khi dùng khó xử lý hơn do củ sâm cần mất thời gian để rã đông. Sâm tươi để ngăn đá được bao lâu? Sâm tươi trong tủ đá 2 – 3 tuần mới hỏng, lâu hơn trong ngăn mát.
Bảo quản bằng tưới rêu
Bảo quản sâm tươi bằng cách tưới rêu phù hợp cho đối tượng người mua sâm tươi về, chưa dùng ngay mà muốn củ sâm giữ nguyên hiện trạng đó để đem đi biếu tặng trong nay mai. Hoặc là những khách hàng mua sâm số lượng lớn, không thể bảo quản hết trong tủ lạnh mà chưa cần dùng ngay (để đem bán cho người khác hoặc biếu tặng…).
Các bạn cần cho vào 1 thùng xốp, phía dưới đáy bên trong thùng kê cao hơn một chút, rải rêu (tặng kèm lúc mua sâm) và sâm đan xen với nhau, cẩn thận kẻo gãy rễ sâm. Sau đó dùng bình phun sương tưới ít nước để giữ ẩm, nếu lỡ có bị đọng nước phía dưới cũng không gây ngập úng hỏng củ sâm. Khi nào mang ra bán hoặc đem đi biếu tặng thì lại sắp xếp củ sâm và rêu vào trong từng hộp như ban đầu mới mua.
Chế biến rồi bảo quản
Các bạn không nhìn nhầm đâu, thực tế chế biến sâm tươi thành thành phẩm cần dùng sau đó bảo quản là cách hữu hiệu nhất mà lâu dài không lo hỏng. Vì khi đó được tính là bảo quản thành phẩm luôn, chỉ việc dùng chứ không còn là sâm tươi nguyên bản nữa. Có nhiều cách chế biến sâm tươi mà chúng tôi đã liệt kê qua hoặc các bạn có thể ấn xem tại link bên trái, tuy nhiên chúng tôi vẫn ghi phía dưới để các bạn biết tới đó là:
- Ngâm sâm tươi cùng các thứ khác như rượu, mật ong…
- Nấu sâm tươi thành món ăn như hầm gà, nấu canh, chiên giòn…
- Nấu thành nước uống hoặc pha trà.
Rang sấy khô
Một phương pháp bảo quản sâm tươi tuy không phổ biến nhưng cũng để được rất lâu đó là sấy khô, rang sâm tươi để rút bớt nước. Sấy khô thì cần phải mang đi đến những nơi chuyên dụng trong nhiệt độ 40 – 70. Còn rang thì cắt lát mỏng rồi rang trên chảo, chú ý kẻo cháy đen sâm.
Sâm tươi sau khi rang, sấy khô thì cho vào túi zip, hút chân không, cho gói hút ẩm vào và bỏ trong hộp kín. Bằng cách bảo quản rang hay sấy khô sâm tươi có thể để được trên 1 năm mà không lo hư hỏng.
Trên đây là toàn bộ 4 cách bảo quản sâm tươi Hàn Quốc hiệu quả nhất hiện nay mà chúng tôi đã chia sẻ. Mong các bạn bảo quản được sâm tươi lâu hỏng để dùng đạt được dược liệu cao nhất!
