Sâm tươi mua về mà chưa dùng ngay cần bảo quản đúng cách để giữ được lâu không hỏng. Trong đó cách sấy khô sâm tươi có thời gian bảo quản lâu nhất lên tới trên 1 năm không lo hư hỏng. Vậy thì cách sấy sâm tươi như thế nào mời các bạn cùng tham khảo qua bài viết này nhé!
Sấy khô sâm tươi là gì?
Sấy khô sâm tươi là một cách bảo quản sâm để được lâu không bị hỏng trong một thời gian dài trên 1 năm. Mục đích của sấy khô là nhằm rút tỉ lệ nước có trong củ sâm tươi, từ đó kéo dài thời gian phân huỷ hay còn gọi là để lâu hỏng.
Sâm tươi được sấy khô nó cũng giống như sản phẩm sâm khô mà chúng tôi thường bán. Tuy nhiên xét về giá tiền thì mua sâm tươi về sấy sẽ rẻ hơn, nhưng ngược lại hiệu quả bảo quản cũng như tỉ lệ hàm lượng dược liệu lại không bằng hồng sâm khô mà hãng sản xuất ra.
Cách sấy khô sâm tươi phổ biến như:
- Mang đi sấy ở những cửa hàng chế biến nông sản.
- Phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời.
- Cắt lát rồi rang trên chảo lửa.
Sau khi được sấy khô các bạn cho vào túi zip, cho hút ẩm vào và bảo quản khô kín thoáng râm. Cụ thể cách sấy sâm tươi từng loại chúng tôi sẽ nêu chi tiết như sau:
Đem đi sấy khô
Đem củ sâm tươi đi sấy khô là cách sấy khô sâm tươi nhanh mà hiệu quả cao nhất tuy nhiên không phải chỗ nào cũng có máy sấy để sấy khô nó. Thông thường các cửa hàng chế biến nông sản có các máy sấy chuyên dụng giúp dễ dàng điều chỉnh % lượng nước, độ ẩm còn lại trong củ sâm, từ đó kiểm soát được chất lượng của củ sâm sau khi sấy.
Cách sấy khô sâm tươi bằng máy rất đơn giản bạn chỉ cần mang sâm tươi sau khi đã rửa xong để khô tự nhiên. Tới chỗ cửa hàng nông sản, bảo với họ sấy các củ sâm cho khô đi. Họ sẽ tư vấn % lượng nước, độ ẩm còn lại phù hợp với bạn. Cách vận hành hay thao tác trên máy bạn không cần quan tâm. Chỉ cần xong khi sấy xong, họ cho vào túi chân không và gửi lại cho bạn kết quả như ý là được.
Xem cách rửa sâm tươi nhanh gọn không sạch không gãy rễ tại đây!
Cách phơi sâm tươi
Cách phơi sâm tươi để làm khô tự nhiên, rút tỉ lệ nước có trong củ sâm là phương án tốn thời gian nhất nhưng rẻ xem như không mất đồng nào, hiệu quả sấy khô tương đối cao. Phơi sâm tươi ở dưới ánh mặt trời có một nhược điểm lớn đó là phụ thuộc vào thời tiết, ưu tiên phơi vào mùa hè nắng nhanh khô. Tuyệt đối không được để mưa ướt sâm khi đang phơi sẽ cực dễ hỏng và sẽ có nấm mốc. Chưa tính tới trường hợp bụi bẩn dễ rơi bám vào, lại có tác động bên ngoài làm rơi đổ bẩn.
Cách phơi sâm tươi rất đơn giản cần có:
- Một nơi để phơi, ưu tiên cao ráo thoáng xung quanh để có thể hứng ánh nắng cả ngày mà không bị vướng gì.
- Một cái sàng hoặc mâm để đặt các củ sâm lên rồi phơi.
Tuỳ độ nắng nóng thời tiết ngày phơi và thời gian phơi mà biết được nó đã khô hay chưa. Toàn bộ đều làm thủ công ngay cả việc nhận định độ ẩm, tỉ lệ % nước trong củ sâm tươi còn sót lại. Vì vậy cách này nên dùng cho những người có kinh nghiệm lâu năm như các thầy thuốc, các chuyên gia nghiên cứu.
Rang sâm tươi
Rang sâm tươi thời điểm nào cũng có thể làm được và có thể thực hiên ngay tại nhà bạn. Các rang sâm tươi cũng khá đơn giản, chỉ cần cắt lát mỏng rồi cho lên chảo rang như rang lạc. Nhược điểm của cách rang sâm tươi này là nó dễ cháy đen thành than, khó kiểm soát được độ ẩm, tỉ lệ % nước còn lại trong củ sâm tươi. Tuy nhiên cách rang sâm tươi thì nhanh gọn tiện lợi, chỉ cần có:
- Một cái chảo để rang trên bếp.
- Một vài cái tô để đựng sâm tươi sau khi rang.
Rang sâm tươi khó biết được khi nào là đạt yêu cầu vì nó sẽ bị sạm đen do tiếp xúc với chảo lửa, một phần nhìn từ ngoài vào trong chảo bóp méo không khí do nhiệt cao dẫn tới hình ảnh không chân thực. Chưa tính tới trường hợp lửa quá to hoặc để lâu thêm một chút xíu dễ bị cháy hỏng sâm.
Xem thêm: 4 Cách xử lý khi Nhân sâm bị mốc để có thể dùng bình thường!
Trên đây là 3 cách sấy khô sâm tươi mà chúng tôi đã liệt kê chi tiết ra. Qua đây chắc bạn biết được cách sấy sâm tươi bằng máy sấy là chuẩn nhất rồi đúng không. Thực ra cách phơi sâm tươi cũng được nhưng bạn lưu ý rất nhiều chú ý kẻo mưa, bụi bám vào. Đừng quên mua sâm tươi đẹp giá tốt gọi hoặc nhắn tới Zalo 0366388682 nhé!
